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Patatas con bacalao a la zamorana, by Avelia

Una de las usuarias más activas de 11870, Avelia, ha querido compartir con nosotros una receta que para ella es muy especial, y es que su abuela es la autora de la misma. Patatas con bacalao a la zamorana. Suena bien, ¿no?

En estos santos días, el bacalao es uno de los alimentos estrella. Así que nos viene como anillo al dedo dejaros esta apetitosa receta. ¡Que aproveche!

Ingredientes para 4 personas:

  • 600 g. de bacalao desalado
  • Kilo y medio de patata nueva
  • Una cebolla dulce
  • 5 tomates navarros maduros
  • 3 dientes de ajo
  • Medio vasito de aceite de oliva virgen extra
  • Harina de trigo, sal, perejil y azafrán

Preparación:

  1. Rebozar en harina el bacalao y freírlo a fuego fuerte. Cuando esté dorado sacar y reservar.
  2. En el mismo aceite, freír la cebolla dulce cortada fina. Cuando la cebolla esté dorada, añadir el tomate cortado y pelado y sofreír.
  3. Cuando el sofrito esté hecho añadir las patatas peladas y cortadas en dados y cubrir con agua fría.
  4. A media cocción, añadir el bacalao junto con el perejil picado, los ajos machacados en un mortero, el azafrán y un poco de agua de la cocción.
  5. Dejar cocer 20 minutos, hasta que la patata esté cocida, probar (rectificar de sal si es necesario) y servir.

¡Voilà! Así se elaboran las patatas con bacalao a la zamorana. Parece fácil, pero seguro que superar a la abuela de la usuaria es misión imposible…

PD: Avelia nos recomienda, para que no se haga larga la espera, tomar un aperitivo mientras se cocina el bacalao. Un vermut, unas patatitas fritas y una lata de mejillones en escabeche.¡Ñaaaaaaaaaam!

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