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Premiados en la Guía Michelín 2016

Este pasado miércoles 25 de noviembre se presentó en Santiago de Compostela, la Guía Michelín 2016, la cita anual de la gastronomía más esperada para España y Portugal. Y la historia vuelve a repetirse, pocas estrellas para el país que encabeza la gastronomía mundial. En total 188 restaurantes con estrella para España: 8 restaurantes con tres (sin novedades), 18 con dos y 157 con una. En total son 16 los que por primera vez entran en la guía: dos restaurantes biestrellados y catorce con una estrella.

La novedad más significativa de unos premios predecibles (y para muchos decepcionantes) han sido esos dos restaurantes premiados con dos estrellas. Por un lado, Coque en Humanes (Madrid) de Mario Sandoval. Los inspectores de Michelin alaban su “cocina contemporánea con raíces madrileñas, increíbles juegos cromáticos y exquisitas presentaciones”. Uno de los chefs más reconocidos en nuestro país por su pasión por los productos de la huerta y por sus investigaciones sobre el vino y el huevo. El otro restaurante premiado con dos estrellas es el mallorquín Zaranda, dirigido por el madrileño Fernando Pérez Arellano, y actualmente ubicado en el Hotel Castell son Claret en Mallorca.

¿Por qué muchos consideran esta edición injusta? Nada de tres estrellas para Mugaritz, Nerua o Dani García. Y ni una a Alabaster, La Salita, StreetXo, Chifa

A continuación os mostramos los listados de los restaurantes españoles premiados con tres estrellas Michelín, las nuevas incorporaciones en la Guía Michelín 2016 y aquellos que han perdido su estrella.

Tres estrellas Michelín en España

Akelarre Pedro Subijana (San Sebastián)
Arzak (San Sebastián)
Azurmendi (Bilbao)
Martín Berasategui (San Sebastián)
El Celler de Can Roca (Girona)
Restaurante Quique Dacosta (Denia)
DiverXo (Madrid)
Sant Pau (San Pol de Mar)

Nuevas estrellas Michelín 2016

Nuevas incorporaciones premiadas con 2 estrellas Michelín (23 en total, 18 de ellas en España):

Coque Mario Sandoval (Humanes, Madrid)
Zaranda (Hotel Castell son Claret, Mallorca)

Nuevas incorporaciones con 1 estrella Michelín

Kabuki Raw (Casares, Málaga)
Sollo (Fuengirola, Málaga)
Messina (Marbella)
Acanthum (Huelva)
Disfrutar (Barcelona)
Hoja Santa (Barcelona)
Tresmacarrons (El Masnou, Barcelona)
Emporium (Castelló d’Empúries, Girona)
El Ermitaño (Benavente, Zamora)
Villena (Segovia)
El Rincón de Juan Carlos (Los Gigantes, Tenerife)
Zarate (Bilbao)
Lúa (Madrid)
Casa Marcelo (Santiago de Compostela)

Los que han perdido su estrella

Por cierre de establecimiento:

Commerç 24 (Barcelona)
Neichel (Barcelona)
Miramón Arbelaitz (Guipúzcoa)

Cambio de cocinero:

La Casa del Carmen (Toledo). Su anterior chef está ahora en El Carmen de Montesión (Toledo) donde tiene un estrella.

Por decisión de los inspectores:

Manairó (Barcelona)
Aizián (Bilbao)
Vertical (Valencia)
Casa Alfonso (La Dehesa de Campoamor, Alicante)
Ca L’Arpa (Banyoles, Gerona)

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