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Lista completa de premiados de la Guía Michelin 2015

Ya ha pasado un año (tempus fugit) desde la última y polémica entrega de las estrellas de la Guía Michelin, que cada edición levanta ampollas, aunque también da alegrías a equipos y cocinas que trabajan muy duro. Los astros de la Guía Michelin para España y Portugal 2015 han venido, como se esperaba, mucho más calmos, porque no ha traído demasiadas sorpresas: ningún tres estrellas nuevo (se mantienen los que la ostentaban), solo una nueva incorporación a los “biestrellados” de España y diecinueve estrenos en una estrella, concentrados fundamentalmente en Madrid, que acapara cinco de estos. Cataluña solo uno aunque se mantiene como la comunidad con más estrellas. En total, quedan ocho restaurantes con tres estrellas, dieciocho con dos y 143 con una solo en nuestro país.

El hecho de que la gala se celebrase por primera vez en Andalucía (concretamente en el lujoso hotel marbellí Los Monteros) parece que le ha servido de talismán a Ángel León y su Aponiente (Puerto de Santa María, Cádiz): es el único restaurante que sube de una a dos estrellas, y él y su tripulación ven premiado así su constante labor de investigación y experimentación sobre las posibilidades gastronómicas del mar. En total, en España contamos ya con veintiún restaurantes con dos astros. También ha logrado dos estrellas el chef José Avilez con su Belcanto (Lisboa).

También hay que hablar, cómo no, de los diecinueve restaurantes que logran una estrella por primera vez , y hay que decir que Madrid ha sido la gran beneficiada de estas perseidas gastronómicas con cinco galardonados. En la capital están Álbora , el mexicano Punto MX, La Cabra y el Dstage de Diego Guerrero, su nuevo proyecto después de dejar Club Allard (que, por cierto, logra mantener sus dos estrellas gracias al buen hacer de Mery Marte). En la sierra se reconoce la excelente cocina de Montia (San Lorenzo de El Escorial). Barcelona, eterna rival de Madrid también en este tipo de galas, solo logra una nueva incorporación con Pakta, taberna japonesa de Albert Adriá.

El resto de restaurantes que se estrenan en la guía con un astro está repartido. En País Vasco, templo de la buena mesa, hay dos, Elkano (Getaria) y Azian (Bilbao). Dos también para Castilla y León (asombra la fuerza con la que se afianza su mesa) con La Lobita (Navaleno, Soria) y Refectorio (Sardón de Duero, Valladolid).  Islas Baleares tiene tres incorporaciones: Simply Fosh (Palma), Can Dani (Sant Ferrán de ses Roques, Formentera) y Andreu Genestra (Capdepera, Mallorca). Si seguimos con las islas, consigue astro solo uno más, que es Kazan en Santa Cruz de Tenerife. Se completa este listado con Tatau Bistro (Huesca),  El Retiro (Llanes, Asturias), Casa Manolo (Daimús, Valencia), Nova (Ourense) y El Carmen de Montesión (Toledo).


Ángel León, el Chef del Mar, gana la segunda estrella para Aponiente

Pérdida de estrellas
Algunos ganan, pero otros pierden, concretamente nueve establecimientos. El caso más mediático es quizá Zalacaín (Madrid), que antaño tuvo tres estrellas y que ha ido perdiendo progresivamente astros hasta quedarse a cero. En la misma provincia se cae, por cierre, Rodrigo De La Calle (Aranjuez, Madrid).  En Zaragoza le ha sucedido a Bal d’Onsera (Zaragoza).  Girona, otra provincia de fantásticas referencias gastronómicas, sufre tres pérdidas porque los dueños han echado el cierre: La Llar (Castelló d’Empúries), L’Aliança d’Anglès  (Girona) y Mas Pau (Girona). En Valencia cae Julio  (Fontanars dels Alforins, Valencia) por cierre. Finalmente desaparecen del firmamento de la guía Ars Natura (Cuenca), cerrado provisionalmente, y 41º (Barcelona), que está de reformas.

Sin entrar en más detalles y consideraciones os dejamos el listado completo, con opiniones y todas las direcciones y datos como para planificarse una ruta por la mejor gastronomía. Nos resulta curioso cada año ver que la mayoría de los galardonados cuentan con opiniones de nuestros usuarios, que coinciden con los gustos de los inspectores. Por supuesto, cómo no, ¡Felicidades a todos los premiados por el reconocimiento a su durísima labor!

N.B: La selección que aparece en esta  guía, os recordamos, está realizada por inspectores profesionales anónimos e independientes, que pagan íntegramente sus facturas y son asalariados de Michelin que no ejercen otra actividad.

Tres estrellas Michelin en España

DiverXO (Madrid)
Restaurante Quique Dacosta (Denia)
Azurmendi (Larrabeztu)
El Celler de Can Roca (Girona)
Martín Berasategui (San Sebastián)
Sant Pau (San Pol de Mar)
Akelarre Pedro Subijana (San Sebastián)
Arzak (San Sebastián)

Dos estrellas Michelin en España

Aponiente (Puerto de Santa María, Cádiz) – nueva incorporación
El Portal (Ezcaray)
M.B (Guía de Isora, Tenerife)
Enoteca (Barcelona)
Moments (Barcelona)
Mugaritz (Errenteria)
Miramar (Llançà)
El Club Allard (Madrid)
Les Cols (Olot)
La Terraza del Casino (Madrid)
Santceloni (Madrid)
Casa Marcial (Arriondas)
Restaurante Ramón Freixa (Madrid)
Dani García (Marbella)
Lasarte (Barcelona)
Sergi Arola Gastro (Madrid)
Àbac (Barcelona)
Atrio (Cáceres)

Una estrella Michelin en España

Álbora (Madrid) – nueva incorporación
Punto MX
(Madrid)- nueva incorporación
La Cabra (Madrid)- nueva incorporación
Dstage  (Madrid) – nueva incorporación
Montia (San Lorenzo de El Escorial, Madrid) – nueva incorporación
Pakta (Barcelona) – nueva incorporación
Elkano (Getaria, Guipúzcoa) – nueva incorporación
Aizian (Bilbao) – nueva incorporación
La Lobita (Navaleno, Soria) – nueva incorporación
Refectorio (Sardón de Duero, Valladolid) – nueva incorporación
Simply Fosh (Palma) – nueva incorporación
Can Dani (Sant Ferrán de ses Roques, Formentera) – nueva incorporación
Andreu Genestra
(Capdepera, Mallorca) – nueva incorporación
Kazan  (Santa Cruz de Tenerife) – nueva incorporación
Tatau Bistro
(Huesca) – nueva incorporación
El Retiro (Llanes, Asturias) – nueva incorporación
Casa Manolo (Daimús, Valencia) – nueva incorporación
Nova (Ourense) – nueva incorporación
El Carmen de Montesión (Toledo) – nueva incorporación
Monastrell
  (Alicante)
Tickets (Barcelona)
Árbore da Veira
(A Coruña)
La Salgar (Gijón)
Malena (Lleida)
La Botica (Matapozuelos, Valladolid)
La Casa del Carmen (Olías del Rey)
Arbidel (Ribadesella)
Alejandro (Roquetas del Mar)
L’Ó (Sant Fruitós de Bages)
Tierra (Torrico, Toledo)
Hospedería El Batán
(Tramacastilla)
Les Moles (Ulldecona)
El Poblet (Valencia)
Cal Paradís (Vall d`Alba, Castellón)
BonAmb
(Xàbia, Alicante)
L’Angle  (Girona)
Gaig (Barcelona)
Zaranda (Capdella)
Maralba (Almansa, Albacete)
Boroa  (Bizkaia)
Solana  (Cantabria)
Casa José  (Aranjuez, Madrid)
Les Magnòlies  (Arbúcies, Girona)
El Corral del Indianu (Asturias)
Asador Etxebarri  (Bizkaia)
Ca l’Arpa  (Girona)
Alkimia (Barcelona)
Lluerna  ( Santa Coloma de Gramenet)
Caelis (Barcelona)
Cinc Sentits  (Barcelona)
Comerç 24 (Barcelona)
Dos Cielos (Barcelona)
Dos Palillos (Barcelona)
Hisop  (Barcelona)
Hofmann (Barcelona)
Koy Shunka (Barcelona)
Manairó (Barcelona)
Nectari  (Barcelona)
Neichel  (Barcelona)
Roca Moo (Barcelona)
Saüc (Barcelona)
Via Veneto (Barcelona)
Etxanobe (Bilbao)
Mina (Bilbao)
Nerua (Bilbao)
Zortziko (Bilbao)
Can Jubany (Calldetenes, Barcelona)
Yayo Daporta (Cambados)
A Estación (Cambre, A Coruña)
Can Bosch (Calldetenes, Tarragona)
Rincón de Diego (Cambrils, Tarragona)
Estany Clar (Cercs)
L’Escaleta (Cocentaina)
Restaurante Es Molí d’en Bou (Sa Coma)
Restaurant Bo.TiC (Corçà)
Choco (Córdoba)
Restaurante Alborada (A Coruña)
Venta Moncalvillo (Daroca de Rioja)
Casa Alfonso (Dehesa de Campoamor, Alicante)
Es Racó d’es Teix (Deià)
Restaurante Kokotxa (San Sebastián)
Mirador de Ulía (San Sebastián)
Miramón Arbelaitz (San Sebastián)
La Costa (El Ejido)
Marqués de Riscal (Álava)
La Finca (Elche, Alicante)
Andra Mari (Bizkaia)
Auga   (Gijón)
Massana (Girona)
La Fonda Xesc (Gombrén, Girona)
Culler de Pau (Pontevedra)
Kabuki  (Guía de Isora,Santa Cruz de Tenerife)
Alameda (Hondarribia, Guipúzcoa)
Lillas Pastia (Huesca)
Las Torres (Huesca)
Coque (Humanes de Madrid)
El Bohío (Toledo)
Europa (Pamplona)
Rodero  (Pamplona)
Cocinandos (León)
Casamar  (Llafranc, Girona)
Els Tinars (Llagostera, Girona)
Kabuki (Madrid)
Kabuki Wellington (Madrid)
José Carlos García (Málaga)
Restaurante As Garzas (Malpica de Bergantiños)
El Lago (Marbella)
Skina (Marbella)
La Cabaña de la Finca Buenavista (El Palmar)
Zuberoa (Oiartzun)
Sala (Olost, Barcelona)
Casa Pepa (Ondara)
Es Fum (Palmanova)
Restaurante Las Rejas (Las Pedroñeras)
Casa Solla (Poio)
Restaurante Jardín (Alcúdia)
Casa Gerardo
(Prendes)
El Nuevo Molino (Puente Arce)
Restaurante Aponiente (El Puerto de Santa María)
Pepe Vieira (Raxo, Pontevedra)
Els Brancs (Roses, Girona)
Els Casals (Sagàs)
Restaurante Víctor Gutiérrez (Salamanca)
Real Balneario de Salinas (Salinas)
Annua (San Vicente de la Barquera)
Retiro da Costiña (Santa Comba)
El Serbal (Santander)
Abantal (Sevilla)
Fogony (Sort)
Restaurante Capritx (Terrassa)
La Cuina de Can Simon (Tossa del Mar)
Restaurante Silabario (Tui)
El Molino de Urdániz (Urdániz, Navarra)
Chirón (Valdemoro, Madrid)
Ricard Camarena (Valencia)
Riff (Valencia)
La Sucursal (Valencia)
Vertical (Valencia)
Ca l’Enric (Vall de Bianya, Girona)
Maruja Limón (Torres Vigo, Pontevedra)
Cenador de Amós (Villaverde de Pontones, Cantabria)
Zaldiarán (Vitoria-Gasteiz, Álava)
La Prensa (Zaragoza)
Villa Retiro (Xerta)

Pierden la estrella Michelin en España

Zalacaín (Madrid)
Rodrigo De La Calle (Aranjuez, Madrid) – cierre
Bal d’Onsera (Zaragoza)
La Llar (Castelló d’Empúries) – cierre
L’Aliança d’Anglès  (Girona) – cierre
Mas Pau (Girona) – cierre
Julio  (Fontanars dels Alforins, Valencia) – cierre
Ars Natura (Cuenca), – cierre provisional
41º (Barcelona) – cierre por reformas

Portugal- Dos estrellas Michelin

Belcanto (Lisboa) – nueva incorporación
Vila Joya (Faro)
Ocean(Armação de Pêra)

Portugal-Una estrella Michelin

Sao Gabriel (Almancil)nueva incorporación
Pedro Lemos (Oporto) nueva incorporación
L`And Vineyards (Montemor-o –Novo, Évora)
Eleven (Lisboa, Portugal)
Henrique Leis (Almancil/Vale Formoso, Faro)
Largo do Paço (Porto, Portugal)
Fortaleza do Guincho (Lisboa, Portugal)
Belcanto (Lisboa, Portugal)
The Yeatman (Porto, Portugal)
Feitoria (Lisboa)
Il Gallo D`Oro (Funchal, Madeira)
Willie’s (Quarteira/Vilamoura, Faro)

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