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Itim pad, la nueva tendencia foodie de Instagram

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Hoy la regla universal para que una receta, plato o alimento triunfe en el “mundillo” foodie es que antes debe haber arrasado en Instagram.  Esta red social es la que decide qué va a ser tendencia gastronómica; primero con el aguacate, la comida de colorines, los “superalimentos”, el Poke Bowl y ahora la última moda en Instagram – que acaba de aterrizar en España – es el itim pad.

¿Qué es el itim pad?

Se trata de una suerte de helado tailandés que preparan delante del cliente sobre una plancha de frío a -32º; frutas, leche y otros ingredientes se mezclan y raspan con unas palas para preparar el helado in situ. Y… ¡voilà! Ahí está el itim pad. Pero antes de atacar el helado hay que hacer fotito y pasarle un filtro kelvin, nashville o Valencia.

Bonus track: En Madrid los puedes encontrar en Thai Scoops, en el Centro Comercial La Vaguada. Si los pruebas no olvides contarnos tu experiencia 😉

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El Plato Estrella de 11870

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En 11870 hemos incorporado una novedad que muchos y muchas ya conocéis y ya le estáis dando uso. Se llama “plato estrella”. ¿Te suena?

¿Las “rabas como en Santander” o la tarta de queso de El Cañadío? ¿La anguila ahumada o el tiradito de dorada y vieiras de Bacira? A partir de ahora con tus votos eres tú quien decides – sin intermediarios – cuál es el plato estrella de un restaurante.

Esta nueva funcionalidad soluciona un problema que tenemos la mayoría al enfrentarnos a una carta: qué pedir. Muchas veces no acertamos y eso condiciona nuestra experiencia en el restaurante. Ahí es cuando entra en juego el plato estrella que nos puede ayudar para ir sobre seguro y no equivocarnos en nuestra elección.

Votación en directo del Plato Estrella

El pasado jueves 27 de abril celebramos la presentación oficial del Plato Estrella en La Santpere. Algunos de nuestros usuarios acudieron al evento para acompañarnos en el lanzamiento y además tuvieron la oportunidad de vivir en directo una simulación in situ de la votación por el plato estrella.

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Los invitados tuvieron que votar algunos de los platos de Taberna Pedraza, La Santpere y Carmen Casa de Cocidos, que competían entre sí:

  • Las croquetas de cocido de Carmen Casa de Cocidos  vs las croquetas de pollo rustido de La Santpere.
  • La tortilla de Betanzos de Taberna Pedraza  vs los huevos y llangueta de La Santpere .
  • La morcilla de Beasain de Taberna Pedraza vs la butifarra del Perol.
  • La leche frita de Carmen Casa de Cocidos  vs la crema catalana de La Santpere.

A pesar de la indecisión de muchos usuarios, finalmente cogieron sus móviles y empezaron a votar por su plato favorito. ¿El ganador? Estuvo muy reñido pero el que más votos obtuvo es la tortilla de Betanzos de Taberna Pedraza, seguido de las croquetas de cocido y la leche frita de Carmen Casa Cocidos.

¿Todavía no has votado? ¡A qué estás esperando! Empieza a votar y a descubrir cuáles son los platos más TOP – según nuestros usuarios – de los restaurantes.

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Sin emoción no hay conexión; Best Of 2017

Los grandes eventos, como las grandes ideas, comienzan con un espacio en blanco. El pasado miércoles 15 de marzo nuestro espacio en blanco, no era tan blanco. Era (y es) luminoso y colorido. Hablamos del restaurante Nájera (Calle Claudio Coello, 16), el más moderno de la familia Nájera. Cuando le propusimos a Ramón (padre de la criatura) nuestra alocada idea para celebrar el décimo aniversario de los Best Of – premios que nuestros usuarios, con sus comentarios y valoraciones, otorgan a los mejores restaurantes de España – una semana antes, en una reunión improvisada, no nos miró raro (sorprendentemente). Le pareció una idea estupenda. Tampoco es que le propusiéramos hacer una jornada gastronómica de unicornios, pero digamos que la palabra casquería es un término que asusta a las 3/4 partes de la población mundial.

Y es que con motivo de una celebración tan importante para nosotros queríamos hacer algo especial, diferente, con alguno de nuestros premiados; un plato de lengua. Lengua sí. Ese músculo que sirve para tantas cosas, sobretodo para dos de nuestras máximas: comer  y hablar.

Para ello pensamos en cuatro restaurantes a los que no se les da nada mal “irse de la lengua”: Tori-Key, Casa Lafu, La Tasquería y el propio Nájera. Dicho y hecho. Confirmado el sitio, nuestro equipo se puso manos a la obra a perseguirlos y convencerlos para que nos acompañaran en un día tan especial para nosotros. Los chefs Hiroshi (de Tori-Key), Hao Chen (de Casa Lafu) y Ronnie (de Nájera) confirmaron su asistencia. El único que no podía ir (y al que echamos mucho de menos, para que negarlo) fue Javi Estévez de La Tasquería.

Y así entre cruces de mails, llamadas, nervios y muchas ganas, ¡llegó el gran día! El pasado miércoles 15 de marzo a las 17 horas ya estaban nuestras chicas de comunicación con las bolsas en la mano dispuestas a dar el toque onceochosetentero en Nájera.

¡Y así pintamos Nájera de naranja!

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Como no podía ser de otra manera, los imprevistos de última hora no faltaron. ¡Pero por suerte todo se  solucionó en tiempo record! Eso es lo bueno de tener un equipazo… Eso sí, el pánico cundió. Pero, ¿qué sería de la vida sin esos momentos de improvisación?

A las 21 horas empezaron a llegar los primeros invitados, con una sonrisa en la boca y muchas ganas de saber qué les habíamos preparado. No estaban todos los que eran, pero sí eran todos los que estaban. Y no estaban todos porque habríamos tenido que alquilar el WiZink Center, y es que se nos habría ido de presupuesto porque ya somos más de 145.000 usuarios. Y tuvieron que pasar por el photocall, claro…

Mientras tanto por la cocina de Nájera las cosas estaban muy calentitas…

 

Unas cervecitas para ir calentando motores, para ir dándole un poco a la lengua (sin que ellos supieran la que les esperaba… ¡Ingenuos!  :P)…

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A las 21:30 apareció Cristina (CEO de 11870) con los tres chefs invitados para romper el secreto de sumario, y contar a los invitados qué les teníamos preparado; una degustación de tres platos diferentes, con un mismo ingrediente común. Pero no les dijimos ni el ingrediente  (que vosotros los que estáis leyendo esto ya sabéis), ni el nombre de los platos (habría sido dar muchas pistas) ni el nombre de los restaurantes participantes. Solo vieron esto…

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Y los platos fueron saliendo. Y se fueron catando (bueno, mejor dicho devorando, que no dejaron nada. Veníais con hambre, ¿eh?). Y se fueron averiguando cosas…

Después de más de una hora de cata, plato va plato viene, Cristina salió con los chefs a la palestra para desvelar el misterio (que ya había sido prácticamente descubierto por los asistentes), presentar a los artífices de los platos y explicar cómo se habían cocinado. Y lo más importante, para entregarles el diploma que les acredita como uno de los mejores restaurantes de España de 2017, según la Comunidad de 11870.

La anécdota de la noche fue que Cristina nombró a 2 usuarios para que entregaran el premio a Casa Lafu y Nájera (ya que eran los que mejores opiniones habían puesto de ellos en el perfil de 11870, y son clientes habituales), peeero… ¡Se equivocó al nombrarlos y los intercambió! Ellos salieron a entregar el diploma muy obedientes, sin decir nada, y luego vinieron las risas.

A partir de ahí, tapas y más tapas, muchas risas y buen rollo. Y así, la fiesta se alargó hasta las 2 de la mañana. ¡Y eso que era miércoles!

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Dicen (y es cierto) que los eventos son efímeros. Pero ojo, porque las sensaciones perduran… ¡Y vaya si perduran! Todo el equipo que formamos 11870 estaremos eternamente agradecidos a los asistentes (nuestros usuarios) por acompañarnos en un día tan especial. Por compartir vuestras sugerencias, impresiones, quejas (que también las hay pero siempre son constructivas) y vuestro tiempo con nosotros. Queremos dar también las gracias a todo el equipo de Nájera por prestarnos por unas horas su casa. A Ronnie, Hiroshi, Hao y Javi, por prestarnos su cocina y sus riquísimos platos.

Os dejamos con el vídeo resumen del evento. Una imagen vale más que mil palabras.

¡Nos vemos en la próxima! Que será muy pronto. Hasta entones, no dejéis de darle a la lengua (y escribid vuestros comentarios). 😉

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“Unicorn food” o la comida de colorines

unicorn food Unicorn toasts, by @vibrantandpure

A las tendencias gastronómicas de 2017 se suma una nueva corriente de lo más divertida (o muy puke rainbows): la comida de colorines, conocida como “unicorn food” o comida unicornio.

Esta moda deriva de otra que lo petó en instagram el año pasado: postres inspirados en el universo galáctico y platos que simulan un arco iris (pizzas, bagels…) . Pero parece ser que no teníamos suficiente con tanto colorín… Así que, ¿por qué no meter en un mismo plato todos los colores del mundo mundial?

De esta ambición multicolor nace la tendencia gastro #unicornfood; cada plato exhibe sin pudor el color y la textura de cada ingrediente (ejem, ejem, los colorantes existen). Y, cómo no, después el resultado se plasma en instagram. De hecho hay cuentas de esta red social centradas única y exclusivamente en el “unicorn food”.

Un café latte espumoso y teñido con colorantes naturales como las algas azules y verdes ricas en minerales; una tostada de aguacate con crema de queso de colores, el lila del jugo de remolacha, el amarillo de la cúrcuma, el verde de la clorofila… Pequeñas obras de arte que a más de uno le entrará por los ojos y a más de otro le parecerá lo más ñoño del planeta tierra.

peyote sanChupito Pinta Sonrisas, by peyotesan.

En Madrid encontramos restaurantes como Peyote San que apuesta por esta moda con su chupito Pinta Sonrisas, un brevaje de lo más alegre y psicodélico que se sirve sobre una paleta de acuarelas.

¿Vomitamos arco iris o nos unimos a esta moda?

Recuerda que ahora puedes añadir tu cuenta de instagram en tu perfil de 11870, además de facebook y twitter .

 

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Aperturas y cierres en 2016

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Restaurante BIBO Madrid de Dani García, una de las aperturas más destacadas del 2016.

Ya han pasado casi tres meses desde que nos comimos la doceava uva para entrar en el 2017. Un año que desde que comenzó viene pisando fuerte – en cuanto a restauración se refiere – con nuevas aperturas, y las que están por llegar… Pero hoy lo que nos toca, como viene siendo tradición, es reportar el panorama de cierres y aperturas que acaecieron en el año que hemos dejado atrás.

Si 2017 augura éxitos, como anticipo tan solo decir que 2016 no ha estado mal, nada mal. Ahora analizaremos los datos, incluyendo los de la parte menos bonita, los cierres. Un piscolabis: 1770 locales han echado el cierre en España (761 de ellos restaurantes), mientras que en 11870 hemos registrado 10939 nuevos negocios (2205 de ellos restaurantes). Y, como dato a tener en cuenta, en Madrid se han registrado 768 aperturas más que en Barcelona.

Aperturas: centros de estética, restaurantes y curiosidades

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Centro de belleza The Lab Room

Un apunte curioso es que en 2016 la oferta, y por consiguiente la demanda, del sector del bienestar (peluquería, gimnasios, fisioterapeutas, psicólogos…) resultó significativa: 1156 centros de este ámbito abrieron sus puertas o por lo menos apostaron por la visibilidad en nuestra página. En concreto destaca el número de aperturas de centros de estética: un total de 323 negocios de este sector dieron de alta su perfil en 11870.

Del total de aperturas de restaurantes por comunidades autónomas de España (dato indicado anteriormente, 2205), la gran parte del pastel se la lleva Madrid con un 48% de altas, que se traduce en 753 locales. Nuestra lista de aperturas en Madrid en 2016 se ha ido alimentando a lo largo del año de restaurantes cuyo éxito ha sido inmediato, a destacar: La Pr1mera, Hermosos & Malditos, Recreo, Sasha Boom, BIBO, Barra/M o CEBO, entre muchos otros.

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Enrique Valentí, chef y director de Marea Alta, una de las novedades de 2016 en Barcelona.

La provincia de Barcelona está en segunda posición, con un 14% de altas, un total de 307. Tampoco es desdeñable la lista de aperturas en Barcelona en 2016 con restaurantes como: Marea Alta, Kotoro, Ópera Samfaina, Dos Pebrots o Totora.

Le sigue la Comunidad Valenciana con 81 nuevos restaurantes, algunos de los que han dado que hablar son: Apotheke, Nómada, Imperdible o Platero Food Studio.

Como dato anecdótico en Madrid, no por ello menos revelador, en la Avenida de Viñuelas de Tres Cantos se han abierto 11 restaurantes en 2016; y la calle de la ciudad con más altas de restaurantes es Ponzano, con 8 aperturas, seguida de General Pardiñas, con 7 restaurantes, entre ellos Adunia.

Cierres: nostalgia y sorpresas

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El cierre del restaurante de Sergi Arola en Madrid ha sido uno de los más sonados de 2016.

Como comentábamos al inicio del artículo, en España han sido 1770 negocios los que han cerrado sus puertas. Se lleva la palma Madrid con el cierre de 988 locales, seguido de Barcelona con 196 y Valencia con 57 clausuras. En restauración hemos registrado que 563 restaurantes han cerrado en Madrid; un total de 46 en Barcelona y 17 en Valencia.

Es curioso que restaurantes que han recibido el premio de 11870 de los “best of” en los últimos tres años, en 2016 decidieran echar el cerrojo (o se vieran empujados a ello). En total han sido 13 restaurantes laureados de Madrid los que nos han dicho adiós; entre los cierres más sonados encontramos La Cesta de Recoletos, Edulis, Nikkei 225, Restaurante Quintana 30, Asiana Next Door y, el más sorprendente, el restaurante de Sergi Arola en Madrid, con dos Estrellas Michelín y tres soles en la guía Repsol.

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Menús para tríos en San Valentín

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Hoy es San Valentín. Obviamos signos de exclamaciones y corazoncitos para no alimentar las altas dosis de empalage y cursilería que vamos a respirar hoy. Y es que nadie, NADIE, va a librarse de convivir con este dulzón (muchas veces indigesto) ambiente.

Después de esta ¿triste? introducción, pongamos los pies en la tierra y las manos en los bolsillos… porque sí amigos y amigas, compañeros y compañeras, hoy es el Día de los Enamorados y muchos negocios, entre ellos restaurantes, aprovechan este día para ofrecer propuestas de lo más romanticonas.

Nosotros nos quedamos con esos sitios que escapan de ñoñerías y proponen ofertas divertidas, sin olvidar que van destinadas a un público interesado en celebrar, de una forma u otra, este día. Es el caso de 11540-Taberna Sherryteca y Viridiana, el prestigioso y archiconocido restaurante de Abraham García, que ofrecen un menú de San Valentín para tríos.

Lo que está claro es que el poliamor (triamor, cuatriamor…) está de moda y es bienvenido en ambos restaurantes. En el caso de la taberna 11540 proponen un menú para tríos por 70 euros: con siete entrantes, un postre y bebida incluida (cerveza, agua, refrescos, vino). En Viridiana el menú para tríos lleva un “sustancial” descuento que no especifican, solo apto para “paladares enamorados” y con una gran cantidad de platos por “orden de desaparición”.

Sea como fuere, donde caben dos caben tres, ¿no crees?

Si eres de los conservadores, de los que prefiere ir a cenar a solas con su pareja con velas y pastelitos en forma de corazón, explora nuestra selección con los restaurantes más románticos de Madrid y 9 menús de San Valentín que enamoran.

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Bienvenidos al show del aguacate

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(foto de The Avocado Show)

La fiebre por el aguacate – víctima de miles y miles de fotos en instagram, de recetas veggies y, por qué no decirlo, de mucha frivolidad – es indiscutible. Una verdad universal es que es rico en proteínas y grasas vegetales, y un complemento ideal para cualquier plato.

En definitiva, esta fruta tropical da mucho pero que mucho juego, tanto que este mes de febrero en Ámsterdam van a abrir un restaurante donde el aguacate es el protagonista de una carta muy verde. Dicho espacio se llama The Avocado Show, toda una declaración de intenciones que no deja lugar a la imaginación.

Platos como la hamburguesa de aguacate, batidos de chocolate y aguacate, pizzas con aguacate, aguacate rebozado, aguacate relleno de hummus… aguacate, aguacate y más aguacate, forman parte de la oferta de este restaurante instalado en el barrio De Pijp de Ámsterdam. Se puede decir que los aguacates, valga la redundancia por enésima vez, ya tienen su propio restaurante.

¿Acabaremos muriendo por sobredosis de aguacate?

Y en Madrid… descubre cuáles son los mejores restaurantes de cocina healthy.