curiosidades

El sector de la restauración se suma a la lucha contra el cáncer de mama

El próximo jueves 19 de octubre es el Día Mundial Contra el Cáncer de Mama.  Ya son varios los restaurantes de Madrid los que que durante estos días participan en la lucha contra esta enfermedad con propuestas gastronómicas exclusivas, cuyos beneficios irán destinados a la causa.

Pointer, del Grupo RanTanPlan (Teckel, Chow Chow), o Go! Sushing son algunos de los restaurantes que han decidido participar con iniciativas propias para mostrar su compromiso y contribuir en la concienciación de esta enfermedad. El prestigioso repostero Jordi Roca también ha querido involucrarse con una dulce propuesta en sus establecimientos Rocambolesc de Girona y Barcelona.

Go! Sushing #PokeSomosSolidarios

Poke de salmón solidario, Go! Sushing

Los locales de la cadena de sushi a domicilio Go! Sushing aportan su granito de arena donando dos euros por cada poke de salmón vendido durante la semana del 16 al 22 de octubre a favor de la Fundación de Investigación Cris Contra el Cáncer.

Pointer

coctel rosa

El restaurante Pointer se suma a la lucha contra el cáncer de mama con un cóctel sin alcohol inspirado en el lazo rosa, elaborado con fresas, nata, puré de coco, sirope de chocolate blanco y frambuesas, que ofrecerá entre el 16 y el 29 de octubre. Los beneficios serán donados en su totalidad a una asociación para esta causa solidaria.

Jordi Roca con Rocambolesc

rocambolesc

Jordi Roca participa en la lucha contra el cáncer de mama con un helado solidario en los establecimientos Rocambolesc de Girona y Barcelona. Del 19 al 22 de octubre se podrá adquirir en dichos locales el helado solidario: sorbete de granada infusionado en agua de jengibre confitado y chocolate blanco de color rosa. Los beneficios obtenidos se destinarán al Instituto de Investigación Biomédica de Girona Josep Trueta (IDIBGI).

cocinando chefs

“A los profesionales del sector nos mueve sensibilizar sobre el problema del hambre”, Carme Ruscalleda

Carmen_Ruscalleda_madrina_Cataluña

Carme Ruscalleda es madrina autonómica en Cataluña de la 8ª Edición de Restaurantes contra el Hambre, de la ONG Acción contra el Hambre, a la que nos sumamos un año más 11870 y lo hacemos con un buscador para poder localizar fácilmente los restaurantes que participan y el plato solidario con el que colaboran.

La chef de San Pol de Mar (Barcelona) nos explica cuál ha sido su motivación a la hora de participar en la iniciativa, qué plato solidario propone en su restaurante Blanc Brasserie & Gastrobar del Hotel Mandarin Oriental, la implicación de la restauración en campañas contra el hambre, su opinión sobre la responsabilidad de los gobernantes…

Este año eres la madrina autonómica en Cataluña de Restaurantes contra el Hambre. ¿Qué te ha motivado a participar en ella?

La empatía que siento tanto personal como profesional frente a un problema tan grave y mundial.

Además de apoyar la iniciativa con tu nombre, colaboras aportando un plato solidario de la carta del Restaurante Blanc del Hotel Mandarin Oriental. ¿Qué plato es y por qué lo has elegido?

Hemos elegido desde Mandarin Oriental un plato que representa la cultura tradicional y estacional : Salteado de setas de otoño, con butifarra del Berguedà, ajos y cebolla tierna.

Vemos que la alta gastronomía – con chefs de la categoría de Quique Dacosta, Joan Roca, Paco Morales… y tú misma- se ha comprometido fielmente con esta iniciativa. ¿Qué puede aportar en campañas como ésta el sector de la restauración y el nombre de prestigiosos cocineros y cocineras?

Estoy segura que a todos los profesionales del sector, nos mueve la voluntad de sensibilizar a la sociedad, para poner foco de atención frente a una problemática tan seria.

Apelas a la responsabilidad de los gobernantes para ponerle fin al hambre en el mundo. ¿Y qué podemos hacer cada uno de nosotros? ¿No crees que hay acciones que están en nuestra mano?

La responsabilidad mayor sin duda alguna es de los que mueven los hilos económicos del mundo, pero la sociedad debe recuperar la cultura del valor de los alimentos, somos herederos de un patrimonio muy sabio que sabe extraer el valor máximo de la alimentación, es básico recuperar estos conocimientos de cultura doméstica.

Defiendes que la manera de utilizar los alimentos es fundamental especialmente cuando estos escasean.  ¿Puedes explicar esto un poco más?

Soy hija de una familia agricultora y comerciante, me crié con los valores familiares de respetar los alimentos y trabajar en equipo. Aprendí desde niña el valor de los productos más humildes, aprendí que “es un pecado ofrecer un producto malo” y también “lo es tirar un producto bueno. En nuestros mercados hay una gran cantidad de productos de primera gama, económicos, nutritivos y sabrosos, la clave está en recuperar la cultura familiar y doméstica,  para elaborarlos de forma fácil y nutritiva, y con ello equilibrar los presupuestos familiares.

8.500 niños mueren cada día por desnutrición en un mundo en el que hay alimentos para todos, ¿qué te parece esta afirmación?

Es terrible que en 2017 el hambre continúe siendo la causa de mortalidad más alta en el mundo. Acciones como la Restaurantes contra el Hambre, aparte de conseguir colaboraciones económicas, el gran éxito será sensibilizar al poder responsable del problema de la desnutrición para que actúe.

entrevistas

“No hay nada que sensibilice más a un cocinero que alguien que pase hambre”, Quique Dacosta

unnamed

Quique Dacosta, durante la presentación de la campaña, con su plato solidario. Foto: Negami.

El chef Quique Dacosta es embajador de Acción contra el Hambre y el padrino nacional este año de la campaña Restaurantes contra el Hambre, a la que nos sumamos 11870. El cocinero extremeño lleva años abanderando esta campaña en la Comunidad Valenciana y animando a otros chefs a sumarse a ella, convencido de que “nosotros, cocineros y hosteleros, podemos ayudar a salvar vidas”.

Este año ha tenido la oportunidad de viajar al norte de Senegal, a una de las regiones más sacudidas por el hambre, y conocer de cerca los trabajos que la ONG realiza para apoyar a las personas más afectadas. Entre otros proyectos, el chef visitó un centro de salud en que se diagnostica y trata la desnutrición infantil, así como un huerto nutricional. Además pudo aprender la preparación de un plato típico senegalés.

En la rueda de prensa que llevó a cabo el pasado lunes 18 de septiembre Acción contra el Hambre para dar a conocer la campaña, Quique Dacosta habló acerca de su implicación en la iniciativa y su experiencia en Senegal.

En un mundo que produce alimentos suficientes para todos, 8.500 niños siguen muriendo cada día por desnutrición aguda. ¿Qué te parece esta afirmación?

Que un mundo que es capaz de producir alimentos para todos no consiga alimentarlos es una de las incapacidades más grandes del ser humano. Seguramente hay millones de argumentos por los que esto es así pero ninguno vale lo suficiente como para que un niño muera. Esta es la gran vergüenza del ser humano.

¿Cómo conociste Acción contra el Hambre?

Seguramente desde que nació, pero me interesé más cuando Acción contra el Hambre se hermanó con la restauración pura y dura y buscó argumentos en los cocineros y restaurantes para conseguir fondos que nos sirvieran para ayudar con una estrategia maravillosa y excepcional. No hay nada que sensibilice más a un cocinero que alguien que pase hambre. Nuestra acción natural es alimentar, aunque bien es cierto que la gastronomía ha derivado hacia expresiones mucho más intimistas, también de negocio. Expresiones 7 creativas, innovadoras. La gastronomía española ha cogido un calado importante. Y precisamente que Acción contra el Hambre se apoyara en crear una campaña como este tipo con los restauradores y que la respuesta haya sido tan formidable y siga en crecimiento denota esa sensibilidad de la que hablo por parte de los cocineros y restauradores. Lo cual creo que estamos en el comienzo de lo que podemos llegar a hacer. Tengo la sensación de que mi sector puede aportar mucho.

¿Qué te ha motivado a participar en la campaña Restaurantes contra el Hambre?

Empezamos colaborando como cualquier cocinero en la campaña. Después fuimos cobrando un protagonismo mayor en la Comunidad Valenciana para que se uniesen más colegas y actualmente a nivel nacional me lleva el querer hacer fuerza porque creo en el proyecto y creo que podemos aportar todavía más y reclutar a más hosteleros. Cuantos más seamos más recaudaremos. No me gusta quedarme sentado viéndolas venir. Yo creo que el siguiente paso es actuar. Prefiero venir a terreno y así concienciarme aún más si cabe de una realidad que parece muy lejana, pero que está aquí mismo y que a todos nos toca. Desde aquí poderles decir a los demás: “venid conmigo”.

Cuando te confirmaron que vendrías a terreno, a visitar los proyectos de Acción contra el Hambre en Senegal, ¿qué te imaginabas?

Me imaginaba esto o algo muy similar. No tenía expectativas marcadas en beneficio mío. Yo quería ver qué estaba pasando y creo que en cierta medida voy cobrando conciencia a pie de pista. No es ni mejor ni peor pero sí que al venir a terreno siento más aliento, siento más posibilidades de hacer, lo puedo entender más. En la distancia me lo cuentan, aquí en cambio puedo ver cómo el pueblo es capaz de generar una red de iniciativas que no solamente las ONG les ayudan sino que ellos mismos proponen y las generan, como la que he visto en Namarel donde el propio pueblo ha creado una asociación de pastores. Es alentador ver que con tan poco son capaces de generar tanto y seguir mirando hacia delante. A mí me gustaría ayudar más y que ayudáramos más, que contribuyéramos más a su desarrollo. Que lo generen ellos con sus infraestructuras, con su equipo, con sus gentes, con sus gobiernos y que nosotros les apoyemos. 

¿Qué has aportado y qué te ha aportado esta experiencia?

De momento muy poco. Yo he venido con la intención de aprender, de conocer y a partir de aquí ver qué más puedo hacer cuando reflexione sobre ello. De momento todo son flases. Conviene madurar, reflexionar antes de tomar acción. Seguro que me llevo más que lo que dejo, pero intentaré desde allí devolver buena parte de lo que me llevo o multiplicarlo por todo lo que pueda.

Restaurantes Contra el Hambre

11870.com se suma a la campaña Restaurantes Contra el Hambre

La organización humanitaria internacional Acción Contra el Hambre impulsa la mayor iniciativa solidaria de la restauración en España contra la desnutrición infantil con la 8ª Edición de Restaurantes Contra el Hambre.

Una vez más 11870.com se suma a esta campaña; un llamamiento para que aquellos restaurantes de España interesados participen proponiendo un plato o menú solidario, y por cada plato vendido se destinarán entre 0,5 y 2 euros a la iniciativa.

Inscríbete


El chef
Quique Dacosta es este año el padrino de Restaurantes Contra el Hambre, una campaña a la que se han venido sumando muchos otros (como Joan Roca en la anterior edición). El cocinero valenciano deja bien claro su compromiso con estas palabras: “no hay nada que sensibilice más a un cocinero que alguien pase hambre”.

QuiqueDacosta-Senegal-Accionhambre-Nut15-LysArango

Imagen de Lys Arango

En 2016 participaron 1.250 establecimientos. Este año esperamos que sean muchos más. No lo pienses dos veces, únete y súmate a la causa para evitar que 8.500 niños mueran de hambre cada día.

mesa para todos

curiosidades

El primer café de Nutella está en Chicago

El pasado 31 de mayo abrió sus puertas la primera cafetería donde la protagonista indiscutible es la Nutella. Desde crepes, helados, gofres, muffins… todo hecho con la famosa crema de chocolate italiana. ¿Qué te parece? Un sueño…

nutella cafe4

Imagen de @xtrappqueenx

Este templo para los amantes de la nutella está en Chicago (189 New Michigan Ave.) y se llama Nutella Cafe. Con este nombre queda más que claro qué vas a encontrar aquí; sin embargo también han pensado en los alérgicos a las nueces y proponen opciones dulces y saladas nutella free como los sándwiches.

nutella cafe3

Imagen de @naturally_lupie

Además de helados, muffins, crepes y gofres, ofrecen una carta con menús para almorzar o cenar que puedes tomar allí mismo o pedir para llevar. Suma y sigue: croissants, tartas, paninis, bocadillos, fondeus… todo bañado o relleno de nutella. ¡Mmmmmmmm!

eventos

Quedada veraniega y onceochosetentera en Jimbo Smokehouse

El pasado jueves 22 de junio dimos la bienvenida al verano en Jimbo Smokehouse, un evento al que acudieron un total de cuarenta usuarios donde pasamos una velada fantástica y probamos platos exquisitos.

evento1

Con buena música – estupenda la lista de spotify de Jimbo – y cervezas artesanas comenzó el evento, que siguió con una degustación de cuatro platos, algunos recién incorporados a la carta. De entre estos cuatro platos, y como en la anterior quedada (la presentación oficial del Plato Estrella en La Santpere), los usuarios votaron su plato favorito y el que más votos obtuvo fue el Pork Belly Sandwich: panceta ahumada durante 8 horas, terminada a la parrilla y glaseada con 5 especias, servida con ensalada de col asiática.

platos

De izq a dcha: Pork Belly Sandwich, Pulled Pork Sandwich, Brisket y Baby Back Ribs.

Además de probar los platos más top del restaurante lo pasamos en grande compartiendo momentos ya míticos en las quedadas onceochosetenteras, como el photocall, donde como siempre damos rienda suelta a la imaginación con ayuda de gafas 70’s, collares hawaianos, antifaces y mucho sentido del humor 🙂

Si quieres ver el resto de fotos, échale un vistazo al álbum “Quedada veraniega en Jimbo Smokehouse” en la página de facebook de 11870. Os deseamos un feliz verano y esperamos veros en la “vuelta al cole” que… ¡cumplimos 10 añazos!

curiosidades

Damos la bienvenida al verano con: ¡tacos helados!

Hoy es miércoles 21 de junio, fecha oficial del inicio del estío. Así que demos la bienvenida al veranito con lo que más nos gusta: comer.  

como con el calor no apetecen más que platos fríos, hemos rastreado por el universo de las redes sociales y hemos detectado algo muy pero que muy sugerente y, cómo no, repleto de color: una suerte de helados en forma de tacos.

sweetcup3

Imagen de @sweetcup_oc

Los llaman tacos helados, los elaboran en una cafetería de Amsterdam, Sweet Cup, y seguro que no tardan en llegar a Madrid.  La galleta envuelve con la típica forma de esta torta mexicana un rollo helado: colorido, cremoso, de múltiples sabores y al que le puedes añadir los toppings que quieras.. ¡hasta las famosas lenguas de azúcar!

sweetcup

Imagen de @sweetcup_oc

Una bomba de colores y de sabores que sólo con verlo te dejará helado. Aunque con la última moda del “Unicorn food” o los gothlatte, pocas son las tendencias foodie que nos sorprenden.

No te quedes con ganas y descubre Los mejores helados de Madrid.  ¡Feliz verano!